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天天吃豆腐乳会影响身体健康吗?不管怎样,这2类人最好别碰

2019-11-06来源:河北视窗

我国地大物博,中华美食数不胜数。而今天要说的美食腐乳,也是一种经久不衰的地道美食佳肴,它的类型有臭豆腐乳、红豆腐乳、豆瓣酱等等。

是在豆腐的基础之上,经过发酵的处理,让它的风味更加突显。即便是到了现在,在老北京的小胡同里,也能够看到有人吃着馒头就着腐乳,美味依旧。

腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

可对于现在这个养生的社会,经常食用这样的腐乳,会不会对身体健康造成影响呢?

不管是哪个地区或者是哪个口味的腐乳,多是采用一种霉菌发酵,再经过用盐等调味料,进行腌渍的处理。这样的制作工艺,既可以在一定程度上延长食物的保日期,让风味更持久,还可以避免有毒有害的物质滋生。

如果简单从上面这个制作手法上来看,腐乳中的含盐量不会低,一个常规大小的红豆腐乳,其中所含有的食盐量,几乎都能够达到一个成年人健康食用盐的总量一半了。

红腐乳红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺,十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润,数月后才能开坛享用,是最为传统的一种腐乳。红腐乳的表面呈自然红色,切面为黄白色,口感醇厚,风味独特,除佐餐外常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。其成分亦含有较多的蛋白质,以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。

长期过量食用高盐食物,确实会对身体健康有或多或少的伤害。在多数的研究上都表明:会增加多种疾病的高发危险,如高血压、骨质疏松、肠胃疾病、心脑血管疾病等等。

那长期吃腐乳,就真的一点好处都没有了吗?

抛开食盐高的这个特点,经过发酵过后的腐乳,由原先可以影响人体消化吸收的植酸,也能够在发酵的过程中分解掉,更利于肠胃的消化吸收。

从某种程度上来看,消化不良等肠胃疾病的人群,还可以适量的吃些腐乳,或者是用腐乳代替盐来食用。另外,腐乳还有一个值得吃的特点,是它富含维生素B族、人体所需的氨基酸等成分,提高了人体对其的利用率。

适合吃素的人、老年人、口腔溃疡的人、口角炎的人食用。可如果你有以下这2种情况,就不要再多吃腐乳了。

1、血压高的人群,劝你别多吃了:虽然腐乳的价值比较高,还有着“奶酪”的称号。但它的食盐过多,对于要严格控制且要减少食盐用量的血压高人群,最好还是少吃为妙。

并且,在食用的时候,还需代替含钠成分高的调味料,如酱油、蚝油、味精、鸡精等等。

2、养肾的人群,劝你别多吃了:对于肾脏健康不好的人群,也不建议你过多的食用腐乳,过量的食盐可以破坏细胞的渗透压,甚至是给肾脏带来压力,出现蛋白尿等情况。

爱吃的人,在此病期间,要控制的为好。

各位朋友,你有吃腐乳的爱好吗?每天会食用多少的量呢?

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