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最有特色的6碗面条,刀削面上榜,打赌十碗牛肉面你只吃过一种!

2019-10-04来源:前沿焦点

南米北面,面食也是中国的主食之一,很多人都知道意大利面有几千种形状,其实中国的面条也有几千种形状,最有特色的6碗面条,刀削面上榜,打赌十碗牛肉面你只吃过一种!

1、刀削面

要说山西最有名的应该就是刀削面,这是中国五大面食之一,名扬还内外,只一个面团和一把刀就能做出一碗芳香扑鼻的面,在山西人看来有灵魂的面绝对不能假手机器,刀不离面,面不离刀,行云流水之间一碗刀削面就做好了,面条大小一致,薄厚均匀,所谓技艺,就是反反复复的练习,刀削面口感Q弹劲道面香浓郁。

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2、雀舌面

雀舌面是定西地区的一种杂粮面,面条短而细就像麻雀的舌头一样,一般的做法是以汤水作为汤底,整体的口味清淡,绵软,这个面条主要用杂粮面粉混合制成,吃起来香味独特。

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3、转百刀

转百刀是武威的特色面食,武威史称凉州,是一座历史悠久的城市,转百刀顾名思义,在切面的时候要不停的旋转,每转一次就沿着面团的边缘切一刀,面条的形状有别于刀削面,两头细中间宽,形状独特,至于使用方法多种多样,可以炒、煮、焖、烩,当地人习惯用酸辣的口味来调制这种面条。

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4、炒炮

炒炮全称炒炮仗,这个面条短而粗是一个面段形状像炮仗而得名,做法非常的简单,一般都是键入青红椒,蒜苗肉片来炒制的,面条粗而有韧性,吃起来爽口又劲道,撒上一点的辣椒油,淋上一点的醋,吃起来非常开胃。

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5、猫耳朵(坨坨儿)

传说乾隆下江南,泛舟西湖的时候,又急又饿,船上只有一袋面粉,渔翁的孙女就将这袋面粉用手碾成了一个个像猫耳朵一样的小面片,用上一些河鲜煮出了一碗芳香可口的面,乾隆觉得面条形状不同,玲珑有致,吃完更是回味无穷。猫耳朵也是江浙一带家家户户都会做的一道面食。

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6、擦尖

擦尖是山西最富盛名的一种传统面食,擦尖兴起在宋代,兴盛于明清时期,制作擦尖的工具是擦床铺,一种类似南方地区的刨丝器,将揉好的白面和高粱面揉搓好和成软面团,使用擦床将面条插入锅中,煮熟后捞出放入煮好的面汤中,这是山西的一道家常主食,主妇们在制作擦尖的手法娴熟,气定神闲,擦尖在当地也被叫做红面擦蝌蚪。

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这就是中国最有特色的面食,你吃过几种呢?最有特色的6碗面条,刀削面上榜,打赌十碗牛肉面你只吃过一种!

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