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又是一年腊八时,盘点那些多彩多样的腊八美食!

2019-09-05来源:钦州生活


还有几天时间就到腊八了

这也意味着

小伙伴们的口福又要来了

想想腊八的各种美食

堂主已经按捺不住自己了



腊八节俗称“腊八” 

即农历十二月初八

古人有祭祀祖先和神灵

祈求丰收吉祥的传统

俗语说“吃过腊八饭,就把年来办!”

腊八被认为是农历新年的前奏曲



中国许多地方

都有喝腊八粥的习俗

但是不要光顾着喝腊八粥呀

接下来就请跟着堂主

一起了解一下腊八节

都有哪些美食吧~


腊八粥



腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。不同地区腊八粥的用料会有不同,腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。


腊八蒜



腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜,是北方,尤其是华北地区的一个习俗。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。


腊八豆



腊八豆是湖南省地方传统小吃之一,腊八节节日食俗,制作材料有黄豆、花椒、盐等,具有开胃消食的功能。已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。


八宝饭



糯米八宝饭是宁波的传统名点,属于腊八节的食品。由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。香甜软糯,色美味更美,制作也容易。赶紧来试一试吧。


腊八豆腐



腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一,节日食俗。在春节前夕的腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”。


腊八面



腊八面,即腊八节的节令食品。传统面食,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。


看完了这么多的腊八美食

你是不是也跃跃欲试了呢

别急,堂主这就分享两道美食做法

让你们在腊八节大饱口福


腊八豆



主料:

黄豆500克、生姜100克、干辣椒50克


辅料:

盐30克


做法:

1、准备好食材:黄豆、生姜、干辣椒、盐等。

2、黄豆洗净,浸泡6小时泡发,泡好的黄豆水煮熟。

3、煮好的黄豆沥干水分,晾凉。

4、放入干净无水容器中,静置,进行第一次发酵。

5、至黄豆起涎发粘(葱豆子表面看得到)时第一次发酵完成。

6、生姜去皮、洗净,切细末;辣椒碎;盐用锅炒出微黄。

7、用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均。

8、罐子洗净沥干水,把拌均好的黄豆装入罐子中。

9、罐口用保鲜膜密闭严实,盖紧盖子;豆子进行二次发酵,10-20天后开罐食用。


八宝饭



主料:

糯米300克、红豆沙适量、桂圆干适量、葡萄干适量、红小豆少许、花生米少许、莲子少许、红枣数颗


辅料:

白糖一勺、猪油两勺


做法:

1、糯米准备好,长粒圆粒可以随意,用量也随食用量来定。

2、淘洗两遍,用凉水浸泡4个小时以上。

3、入电饭煲中,选择标准米饭就可以。

4、去芯莲子、花生米、红小豆和糯米同时间浸泡,焖饭的时候可以将这些煮熟备用。

5、葡萄干、桂圆肉用少量水泡软,大枣准备好,为防止吃的时候枣核扎到,可以将大枣去核切成条状。

6、做熟的糯米饭加适量的白糖、一勺猪油。

7、混合均匀,如果米饭有少量锅巴也没事,同样可以使用。

8、准备两个碗,大小估算好能装下这些材料就可以,碗的内壁先涂抹上一层猪油,便于脱模,然后将桂圆肉和葡萄干铺在碗底。

9、取一团糯米饭轻轻按压在果肉上面,与碗壁贴合,将红枣拉成条插在糯米上,再码上花生米和莲子。

10、将适量的糯米捋成条状,轻轻按压贴在碗壁上,使中间形成一个小窝。

11、将豆沙馅填在中间的小窝里,再随意将剩下的配料装饰在周围,我是将煮熟的红豆贴了一圈。

12、将剩下的糯米饭铺在顶部。

13、入蒸锅中,上汽后蒸40分钟左右,出锅后倒扣在盘中即可食用。


腊八粥



主料:

黄豆40克、花生40克、鹰嘴豆40克、白芸豆40克、黑小米30克、巴马黑糯米40克、巴马玉米渣40克、巴马红粳米30克、高粱30克、红豆40克、红枣6个


辅料:

红片糖70克


做法:

1、准备材料。

2、洗净粗粮,红枣去核,除片糖外其他材料混合。

3、除片糖和红枣,其他材料倒入电压力锅,倒入足量清水,水量大约到1.5那个位置比较合适。

4、接通电源,选择八宝粥功能压30分钟(高压锅上气后小火压30分钟)。

5、压好放气后加入敲碎的片糖和红枣。

6、选择沸腾入味,就可以了(压力锅不上气阀煮5-8分钟)。



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